来源：市场资讯
（来源：安徽省食用菌行业协会）
本周是2026年全民营养周（5月16日至22日），本年度官方传播主题正是“营养餐桌 家庭健康”。 这一主题核心就是把科学营养搬进日常三餐，让一日三餐养出全家好体质。
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为何要推荐“一荤一素一菌菇”？
在日常饮食中，我们常常面临两个极端：要么是大鱼大肉导致热量超标，要么是清汤寡水导致营养单一。而“一荤一素一菌菇”的搭配，恰好能完美解决这些问题：
荤菜（优质蛋白）： 提供身体必需的蛋白质、铁、锌等，是体力和免疫力的基础。
素菜（维生素与纤维）： 提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助肠道蠕动，维持身体酸碱平衡。
菌菇（天然免疫助推器）：菌菇被誉为“素中荤”，富含菌菇多糖和多种微量元素。它不仅能提升菜肴的鲜美度，还能辅助调节肠胃、增强免疫力，且热量极低。
三者强强联手，既能满足味蕾，又能让身体处于最佳的营养吸收状态
02
全家老少的“吃菇菜单”
孩子篇：金针菇
金针菇被称为 “聪明菇” ，赖氨酸含量非常高，能促进儿童智力发育，和鱼类一起搭配烹制，是绝佳的益智营养餐。
上班族篇：香菇、杏鲍菇
香菇是降脂干将，富含的香菇多糖能刺激抗体产生，还能帮助降低胆固醇。杏鲍菇的膳食纤维可以延缓食物糖分吸收，对控制血糖、预防血管疾病很友好。
老人篇：口蘑与平菇
口蘑富含硒与膳食纤维，帮助老人抗衰老、防便秘。平菇含有平菇素，抗菌抗病毒，可以辅助减少流感等季节性疾病发生。
03
这样吃菇，科学且营养最大化
根据《中国居民膳食蘑菇摄入指南（2026版）》，成人每日菌菇摄入量，不低于50g，每周吃上2-3次就非常合适了。
在烹饪手法上，多做蒸、煮、炖、快炒，少油炸，能最大程度保留蘑菇中的生物活性成分和鲜味。烹饪蘑菇时记得切得稍微小一点，不仅口感好，也更利于消化吸收。
需要特别提醒的是，蘑菇一定要彻底加热、煮熟透再吃。更不要随意采摘不明来源的野生蘑菇，一定要去正规超市或菜市场购买。对于尿酸偏高或痛风急性发作期的人群，建议适当控制食用量，避免大量喝菌菇汤水。
本周菌菇营养食谱
早餐
蒸点香菇菜包，或者热一碗滑嫩的菌菇蛋汤。
午餐
肉片炒杏鲍菇、平菇炒鸡蛋。
晚餐
金针菇番茄牛肉煲，或者炖一锅鲜掉眉毛的菌菇排骨汤。
从今天开始，每天多吃一口菇，
就是给身体多存一笔健康的长线投资。
让小小蘑菇登上家庭餐桌，
不用复杂搭配、不花大价钱，
用烟火气守护全家健康～
