皮皮虾富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、保护心血管等健康功效。主要营养价值包括蛋白质含量高、富含锌和硒、低脂肪高营养、含虾青素抗氧化、促进儿童发育。
1、蛋白质含量高：
每100克皮皮虾含蛋白质约20克，其蛋白质消化吸收率高达90%以上，含有人体所需的全部必需氨基酸。蛋白质是构成细胞的基本物质，能促进组织修复和肌肉合成，适合术后恢复人群和健身人士食用。
2、富含锌和硒：
皮皮虾中锌含量是牛肉的3倍，每100克含锌约3毫克，硒含量达到海产品的平均水平。锌元素参与体内200多种酶活性，对维持味觉、促进伤口愈合具有重要作用；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，能清除自由基，增强免疫功能。
3、低脂肪高营养：
皮皮虾脂肪含量仅1%左右，且80%为不饱和脂肪酸，其中EPA和DHA含量较高。这些Omega-3脂肪酸能降低血液粘稠度，抑制血小板聚集，对预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病具有积极作用。
4、含虾青素抗氧化：
虾壳中富含天然虾青素，其抗氧化能力是维生素E的550倍。虾青素能穿透血脑屏障和血视网膜屏障，保护神经系统和视力，延缓皮肤光老化，对预防老年性黄斑变性和阿尔茨海默病有一定帮助。
5、促进儿童发育：
皮皮虾含有丰富的牛磺酸和磷元素，牛磺酸促进婴幼儿大脑和视网膜发育，磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。适量食用有助于儿童身高增长和智力发育，但需注意可能存在的过敏风险。
建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式最大限度保留营养，避免高温油炸导致营养流失。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风急性发作期患者需控制摄入量。选购时注意虾体完整、色泽青灰有光泽，活体虾活力强者为佳。搭配富含维生素C的蔬菜食用可促进铁吸收，但不宜与大量寒性食物同食以免引起胃肠不适。每周食用2-3次，每次100-150克为宜，特殊人群应在医师指导下调整食用量。
