这两年
白桦树汁火了
成为热门的饮料品类
有人称其为
“液体黄金”
“解酒神器”
“熬夜克星”
在这些滤镜加持下
其售价也高于其他同类饮品
01
白桦树汁是啥？
白桦树汁也叫桦树液
由春天的雪融水
经过白桦树树体细胞的循环形成
根据《黑龙江省桦树液采集技术规程》
（db23/t 2656—2020）
它是指桦树树干或树枝伤口
自然流出的汁液
白桦树汁主产区集中在
大小兴安岭和长白山一带
通常只在春季采集
一旦白桦树进入展叶期
树汁就会消失
因此每年的采汁期
仅有短短十几天
且通常只采集
直径二三十公分以上的白桦树
产量有限
公开资料显示
每棵白桦树每天
平均产汁仅为1—1.5公斤
此外，白桦树汁原液
接触空气后极易变质
因此保存和运输难度较大
采集工人到白桦树林中
在白桦树表面开一个小孔
用无菌的导流管
将白桦树汁液导入无菌的采集袋中
再运输到工厂
通过瞬时杀菌后直接灌装
作家迟子建
在长篇小说《额尔古纳河右岸》中
曾描述过近百年前鄂温克族人
收集、饮用白桦树汁的场景
“你只要用猎刀在树根那里轻轻划一个口，插上一根草棍，摆好桦皮桶，桦树汁就顺着草棍像泉水一样流进了桦皮桶里。那汁液纯净透明，非常清甜，喝上一口，满嘴都是清香。”
01
白桦树汁是啥？
白桦树汁也叫桦树液
由春天的雪融水
经过白桦树树体细胞的循环形成
根据《黑龙江省桦树液采集技术规程》
（db23/t 2656—2020）
它是指桦树树干或树枝伤口
自然流出的汁液
白桦树汁主产区集中在
大小兴安岭和长白山一带
通常只在春季采集
一旦白桦树进入展叶期
树汁就会消失
因此每年的采汁期
仅有短短十几天
且通常只采集
直径二三十公分以上的白桦树
产量有限
公开资料显示
每棵白桦树每天
平均产汁仅为1—1.5公斤
此外，白桦树汁原液
接触空气后极易变质
因此保存和运输难度较大
采集工人到白桦树林中
在白桦树表面开一个小孔
用无菌的导流管
将白桦树汁液导入无菌的采集袋中
再运输到工厂
通过瞬时杀菌后直接灌装
作家迟子建
在长篇小说《额尔古纳河右岸》中
曾描述过近百年前鄂温克族人
收集、饮用白桦树汁的场景
“你只要用猎刀在树根那里轻轻划一个口，插上一根草棍，摆好桦皮桶，桦树汁就顺着草棍像泉水一样流进了桦皮桶里。那汁液纯净透明，非常清甜，喝上一口，满嘴都是清香。”
桦树汁取液过程。
这两年，白桦树汁赛道
热闹非凡
除了白桦树汁原汁
还有浓缩汁、汽水、发酵酒
喷雾、面膜
以及冻干粉、酵素
……
02
白桦树汁
“解酒”“抗炎”还“抗癌”？
在电商平台
不少白桦树汁品牌
强调“健康”“天然”“新鲜”
宣称产品为“100%原汁”
不少商家还将“养生”
作为白桦树汁饮料的主要卖点
多数品牌在营销文案中均有
产品适合酒后、解乏、舒压等场景
暗示其养生属性
更有商家宣称该饮料具有
“100%白桦汁
痛风缓解疼痛
止咳、祛痰平喘、抗菌
抗疲劳、抗衰老、抗氧”
等功效字样
目前该商家已被罚款2万元
产品链接已经下架
旗舰店也已搜索不到
中国农业大学专家介绍
桦树汁在俄罗斯等许多国家都有售卖
因其口感、质地等与水相似
且热量很低
作为日常饮用水的替代品
白桦树汁可以胜任
“桦树汁最大的效用就是补充水分
喝水本身就有益健康
从这个角度来看
喝桦树汁可以鼓励
不喜欢喝水的人多喝水”
专家强调
桦树汁中维生素含量较低
其他各种营养素的含量也并不突出
商家如果过分宣传、夸大其功效
就有炒作的嫌疑
品牌过度营销的同时
产品以次充好的现象屡见不鲜
有消费者反映
在某电商平台购买
100%白桦树汁300毫升×12瓶
收到的产品为
白桦树汁味苏打水
配料表为水、白桦树汁和添加剂
另有消费者反映称
在某直播间购买的纯白桦树汁
收到货后出现两个不同包装
疑似勾兑冒充纯白桦树汁
当前白桦树汁行业
产品质量参差不齐、乱象丛生
主要集中在三大突出问题
虚假宣传，成分造假。部分品牌借助直播间等营销渠道，大肆宣称产品富含多种氨基酸、维生素，甚至标榜为“100%原汁”，实则存在无白桦树汁却打概念、微量添加冒充原汁、低含量虚标百分百等成分造假行为，且缺乏科学检测依据支撑。
贴牌代工，乱象频出。部分企业自身无生产能力，依赖代工模式，生产环境简陋、品控体系缺失，低价劣质、成分不纯的产品充斥市场，扰乱价格秩序。
概念混淆，误导消费。大量产品违规使用“NFC”标签，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别。
03
白桦树汁产业：可持续、规范化
乱象之外
多地也在积极探索
白桦树汁产业
可持续、规范化的发展道路
黑龙江省是较早开发利用
白桦树汁的省份之一
早在20世纪80年代
伊春带岭地区就已开启
白桦树汁饮料的加工之路
近年来
伊春市深入践行
“绿水青山就是金山银山”理念
将白桦树汁产业作为重要突破口
大力发展林下经济
打造大食物观先行地
打孔、挂袋、换袋、搬运
每年的采集期
工人们都需要与时间赛跑
以确保白桦树汁的新鲜
工人正在卸运白桦树汁采集袋。
如今，伊春市白桦树林24万余公顷
白桦树汁生产企业24家
其中规上企业6家
开发形成食品、日化、保健品等
5大类180种产品
产品进入俄罗斯、迪拜和北美市场
2024年
伊春市白桦树汁采汁量达4.75万吨
同比增长280%
产值达到3.17亿元
同比增长70%
04
白桦树汁会破坏生态吗？
面对激增的白桦树汁需求
人们既关心原料供应问题
也担忧其威胁生态环境
白桦树被誉为
“木本植物里的活化石”
是生命力与修复力
最强的树种之一
黑龙江省林业和草原局数据显示
该省白桦树面积达1000余万公顷
折算纯林约460万公顷
白桦树汁年可采量约580万吨
资源储备丰富
02
白桦树汁
“解酒”“抗炎”还“抗癌”？
在电商平台
不少白桦树汁品牌
强调“健康”“天然”“新鲜”
宣称产品为“100%原汁”
不少商家还将“养生”
作为白桦树汁饮料的主要卖点
多数品牌在营销文案中均有
产品适合酒后、解乏、舒压等场景
暗示其养生属性
更有商家宣称该饮料具有
“100%白桦汁
痛风缓解疼痛
止咳、祛痰平喘、抗菌
抗疲劳、抗衰老、抗氧”
等功效字样
目前该商家已被罚款2万元
产品链接已经下架
旗舰店也已搜索不到
中国农业大学专家介绍
桦树汁在俄罗斯等许多国家都有售卖
因其口感、质地等与水相似
且热量很低
作为日常饮用水的替代品
白桦树汁可以胜任
“桦树汁最大的效用就是补充水分
喝水本身就有益健康
从这个角度来看
喝桦树汁可以鼓励
不喜欢喝水的人多喝水”
专家强调
桦树汁中维生素含量较低
其他各种营养素的含量也并不突出
商家如果过分宣传、夸大其功效
就有炒作的嫌疑
品牌过度营销的同时
产品以次充好的现象屡见不鲜
有消费者反映
在某电商平台购买
100%白桦树汁300毫升×12瓶
收到的产品为
白桦树汁味苏打水
配料表为水、白桦树汁和添加剂
另有消费者反映称
在某直播间购买的纯白桦树汁
收到货后出现两个不同包装
疑似勾兑冒充纯白桦树汁
当前白桦树汁行业
产品质量参差不齐、乱象丛生
主要集中在三大突出问题
虚假宣传，成分造假。部分品牌借助直播间等营销渠道，大肆宣称产品富含多种氨基酸、维生素，甚至标榜为“100%原汁”，实则存在无白桦树汁却打概念、微量添加冒充原汁、低含量虚标百分百等成分造假行为，且缺乏科学检测依据支撑。
贴牌代工，乱象频出。部分企业自身无生产能力，依赖代工模式，生产环境简陋、品控体系缺失，低价劣质、成分不纯的产品充斥市场，扰乱价格秩序。
概念混淆，误导消费。大量产品违规使用“NFC”标签，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别。
03
白桦树汁产业：可持续、规范化
乱象之外
多地也在积极探索
白桦树汁产业
可持续、规范化的发展道路
黑龙江省是较早开发利用
白桦树汁的省份之一
早在20世纪80年代
伊春带岭地区就已开启
白桦树汁饮料的加工之路
近年来
伊春市深入践行
“绿水青山就是金山银山”理念
将白桦树汁产业作为重要突破口
大力发展林下经济
打造大食物观先行地
打孔、挂袋、换袋、搬运
每年的采集期
工人们都需要与时间赛跑
以确保白桦树汁的新鲜
工人正在卸运白桦树汁采集袋。
如今，伊春市白桦树林24万余公顷
白桦树汁生产企业24家
其中规上企业6家
开发形成食品、日化、保健品等
5大类180种产品
产品进入俄罗斯、迪拜和北美市场
2024年
伊春市白桦树汁采汁量达4.75万吨
同比增长280%
产值达到3.17亿元
同比增长70%
04
白桦树汁会破坏生态吗？
面对激增的白桦树汁需求
人们既关心原料供应问题
也担忧其威胁生态环境
白桦树被誉为
“木本植物里的活化石”
是生命力与修复力
最强的树种之一
黑龙江省林业和草原局数据显示
该省白桦树面积达1000余万公顷
折算纯林约460万公顷
白桦树汁年可采量约580万吨
资源储备丰富
图源：黑龙江省林草局官网
当然
为确保白桦树汁产业的可持续发展
伊春市对采集行为作出严格规范
避免过度采集
对树木与生态环境造成破坏
同时，积极构建小兴安岭
白桦树汁核心采集区
因地制宜建设
白桦树汁标准化生产示范基地
实现白桦树资源的
高水平保护与高效利用
说了这么多
白桦树汁到底该不该买？
应该怎么买？
怎么喝才不踩坑？
记住这4点：
看配料表：纯桦树汁配料表仅含“桦树汁”，添加水、糖等即属调配饮品。
认准资质：选择标有生产许可的正规品牌，远离“三无”及无中文标签的进口或散装产品。
查验包装：密封完好无胀罐或渗漏，结晶、沉淀异常需警惕微生物污染。
科学存储食用：开封后尽快饮用，出现浑浊、异味立即停食。
你喝过白桦树汁吗？
描述一下它的味道
农民日报综合自人民网科普、黑龙江日报、北京商报、科普中国、中国消费者报、消费者报道、消费日报、营养师顾中一等
监制：卢静 编辑：杜娟
