食品标签是食品的 “身份证”，读懂它才能避开营销陷阱，做出更健康的选择。下次购物时，不妨花 30 秒 “扫一眼”，让健康从细节开始！
Part1 食品标签的 “三件套”
当我们拿起一包零食或饮料，首先看到的是食品名称、配料表和营养成分表。这三者构成了预包装食品的 “信息金三角”。
1.食品名称
必须反映真实属性，比如 “红枣酸奶” 必须含有红枣成分，且需标注添加量。
2.配料表
在制造或加工食品时使用的并存在于食品中的任何物质，包括食品添加剂；应按制造或加工食品时加入量(以质量计)的递减顺序一一排列。加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。
3.营养成分表
强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖和钠，且需用 “方框表” 呈现，一目了然。
Part2 配料表的 “潜规则”
强制标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖和钠，且需用 “方框表” 呈现，一目了然。
Part2 配料表的 “潜规则”
图/某品牌饼干配料表
1.复合配料的 “拆盲盒” 游戏
如果配料表中出现 “复合配料”（如 “复配水分保持剂”），需注意两点：
若复合配料用量≥25%，或无国家标准，则必须展开原始配料（如 “复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠）”）。
若用量＜25% 且有国家标准，可直接标注复合名称，无需拆盒。
2.食品添加剂的 “透明化” 革命
小包装特权：当包装表面积≤60cm² 时，食品添加剂可用国际编码（INS 号）简化标注（如 “增稠剂（1520）”）。
复配食品添加剂：必须展开标注所有起作用的成分（如 “复配甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）”）。
菌种标注：若直接添加活菌（如酸奶中的乳酸菌），需标注菌种名称；灭活后可标注 “非活菌型”。
3.“无添加”的真相
“无”“不含” 仅适用于含量为 0 的配料（如 “无糖饼干” 含糖量必须≤0.5g/100g）。
禁用词：食品添加剂、污染物（如铅、砷）等不得使用 “无添加”“零添加” 等宣传语。
Part3 营养成分表的 “红黑榜”
1.必看指标
能量：警惕 “低能量” 陷阱（≤170kJ/100g 固体），过量摄入仍可能发胖。
脂肪：每日脂肪摄入建议不超过总能量的 30%，反式脂肪酸应＜2.2g / 天。
钠：成人每日盐摄入建议＜5g（约 2000mg 钠），高钠食品易引发高血压。
2.声称的 “文字游戏”
含量声称：如 “高钙” 需钙含量≥30% NRV（每 100g），“低糖” 需糖≤5g/100g。
比较声称：如 “减少 25% 脂肪” 需与同类产品对比，且标注参考数据来源。
Part4 进口食品的 “特殊规则”
1.中文标签必看
所有外文内容需有中文对应，且强制标注原产国、进口商信息。
2.日期推算
若原包装未标生产日期，需根据保质期推算并标注。
3.豁免条款
酒精度≥10% 的酒类、食用盐等可豁免保质期标注。
实用小贴士
1.过敏原提示
注意配料表中加粗或下划线的成分（如 “花生”“乳粉”），避免过敏风险。
2.小包装简化
表面积≤20cm² 的包装可仅标注名称、净含量、保质期等核心信息。
3.数字标签
数字化标签是一项食品标签的创新举措，通过扫二维码放大页面，或更多视频文字介绍，一方面解决群众对部分纸质标签，因为内容多字体小，专业术语多而“找不到，看不清，读不懂”的问题，另一方面便于消费者全面了解食品原料产地、独特品质、营养成分等，还可接受有关健康和食养文化的科普。
鼓励通过扫码获取更多信息。
参考文献
[1]GB 7718-2025食品安全国家标准 预包装食品标签通则
[2]GB 28050-2025食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
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作者：营养与食品安全所 高春海
